第二十章 谁让这世界，唯有美食不可辜负呢
关掉电脑，想想刚刚临时充饥吃的面包牛奶，小腹处仍然是空荡荡的，饿得慌。
叶宁觉得不能亏待了自己，于是她准备动手亲自做一顿美味来犒劳自己。
虽然她不会做，但是她会看着食谱做哇。何况家里有的是食材和新鲜的蔬果瓜菜牛肉面……
谁让这世界，唯有美食不可辜负呢。
今天她要做这些菜：
辣汁茄丝，蒜炒泡椒田鸡，蟹黄豆腐。
首先做辣汁茄丝：
主料：茄子500克
辅料：干辣椒10克红辣椒2个蒜泥葱姜
调料要准备齐全：酱油糖盐鸡精绍酒
干辣椒剪段备用。
葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
红辣椒切成丝。
茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热
油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
再下茄丝，翻炒。
茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
1继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
这就做好第一道菜啦，她将色泽明亮，味道鲜美无比的辣汁茄丝端进保温箱里，继续做第二道菜。
接下来是蒜炒泡椒田鸡：
主料：田鸡肉500g 蒜苗100g
辅料：泡椒3勺青椒1个小红椒4个葱姜蒜
调料要准备齐全：糖酱油豆瓣
1所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。
田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。
锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。
锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
放入蒜苗和青椒一起煸炒。
倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。
第三道菜：蟹黄豆腐
材料：豆腐2块，蟹膏50克，姜葱适量，清水或骨头汤250克。
做法：
将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。
把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。
将蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。
烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。
注意事项：
先用盐水浸豆腐，可使豆腐不易烂，且入味，口感会更滑。
调味时需要加点胡椒粉，以辟除海鲜的腥味。
特色：豆腐入味且滑，搭配海鲜味更是香味十足，另外，蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，整道菜营养丰富。
三道主菜做完了，要给自己做点甜品。像她这么爱吃甜点，自然是无甜不欢，偏偏还吃不胖。
要做的甜点：鸡蛋布丁甜点，幸福时光甜点杯，熔岩巧克力蛋糕，椰式奶茶。
鸡蛋布丁甜点：
主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个。
焦糖所需要的材料：砂糖100克、水40克。
先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
烤盘内加约1/3的温水，材料主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个即可。
幸福时光甜点杯：
鲜榨柠檬汁2/3杯(约3颗柠檬)、柠檬皮1大匙、细砂糖3/4杯(约135g)、无盐奶油2大匙、新鲜鸡蛋2颗、柠檬酱220g、鲜奶油100ml、细砂糖1茶匙(10g)、烘培用巧克力2大匙、英式奶油酥饼6~8片。
做法
柠檬酱做法：柠檬洗净擦乾，并用刨丝器削一大匙量的柠檬皮备用。
柠檬切半搾汁滤掉果肉和籽备用。
取一小汤锅，倒入糖，鸡蛋，柠檬汁用小火搅拌均匀到砂糖溶化(3分钟)，千万不要贪快用高温大火喔，这样很容易就变蛋花汤了;
最后放入柠檬皮和奶油继续用小火搅拌煮约5分钟至浓稠就可熄火放入干净的玻璃容器中，煮的过程请不停搅拌。
等到柠檬酱冷却后就可以冰进冰箱咯，做好的柠檬酱不要放超过一个星期，拿来涂面包，司康饼或做成甜点都很好吃。
将冰过的鲜奶油倒入大碗中搅打2分钟后加入细砂糖打至8~9分发(也就是打蛋器捞起奶油不会滴下来的状态)(鲜奶油一定一定要够冰才好打发喔);将柠檬酱平均分成两份填入两个小玻璃杯中(约7分满)。
再来就可以用汤匙将打发的奶油填在杯子最上层。
最后把切碎的巧克力装饰在奶油上面就完成啦。
做好的甜点杯可以再冰进冰箱10~20分钟让奶油和柠檬酱更凝固，或者也可以直接就开吃咯!!!
熔岩巧克力蛋糕：
熔岩巧克力蛋糕其实就是半熟巧克力，利用内部没熟透面糊制造出熔岩，蛋糕湿润不软烂，作法比一般的蛋糕简单许多，很适合做成小点心。
材料所需：
70%黑巧克力、150g牛奶、60g无盐奶油、115g细砂糖、75g盐、1小搓蛋(室温)、2个低筋面粉(过筛)40g、可可粉10g、牛奶90g。
做法
1钢盆里放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅打到蓬松。
加进可可粉持续搅拌为蛋糊
另外把黑巧克力片剥成小块，放置盛有热水锅子上，搅拌到巧克力片溶化为膏状。
加入无盐奶油，搅拌到变光滑
用打蛋器搅拌到光滑为止，这时开始预热烤箱(温度为200℃)。
倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉搅拌到看不到面粉颗粒，即为巧克力浆。
马芬模里放置IKEA烘焙用纸模，将巧克力面糊装进纸模约八分满。
填装完毕后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里。
9放进烤箱用180℃烘烤10-15分钟，完毕后马上取出。
吃的时候可以挖些酸甜越橘果酱，与微苦的蛋糕颇对味。
椰式奶茶：
香兰叶浓缩液适量、超浓西瓜汁适量、椰浆1瓶(13oz)、白糖1碗、热开水5碗、明胶粉(吉利丁粉)50公克、食盐1茶匙。
做法
取一大碗盆混和果冻体糖、滚沸热开水、食盐、椰浆和明胶粉，搅拌至充份溶解
分成三等份，其中二份分别加入天然色素，并捞去浮沫泡泡。
绿色香兰明胶液倒入长形盘中，放入冷冻，加速明胶液凝固，待凝固后取出。
白色椰浆明胶液倒入长形盘绿色香兰之后，放入冷冻，加速明胶液凝固，待凝固后取出。
最后倒入红色西瓜明胶液，放入冷冻，加速明胶液凝固。
凝固后取出切块，盛盘。
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