第75章 做 年 夜 饭

在任何年代，过年都是一件非常重要的事情，人们会精心准备年夜饭来迎接新年。

  在农历腊月的最后一天，李宝儿一大早就和相公萧谨言一起去附近的小集市购买食材。

  她挑选了一些新鲜的蔬菜、肉类以及鱼虾来作为年夜饭的主菜。

  除了食材，李宝儿还会准备一些特别的年货，买了一些糖果和蜜饯等，还买了一些水果，这些是招待客人时的点心，也是孩子们和老人的最爱。

  萧谨言说:"家里不是有小零食吗?怎么还买这些?"

  李宝儿回道:"那些零食，爷爷奶奶的牙齿不太好，有些吃不了，买点给他们吃，难得爷爷奶奶在我家过年。"

  "还是我娘子孝顺，怪不爷爷奶奶那么喜欢你。"

  “孝顺老人不是我们应该做的吗?"

  "对，是我们应该做的。"

  回到家后，李宝儿开始忙碌起来。

  她先清洗和处理购买回来的食材，然后根据家里人的口味和喜好，开始烹饪各种菜肴。

  准备的菜肴有红烧肉、清蒸鱼、油焖大虾，炒青菜等。此外，还有特制的年糕，象征着“年年高升”的美好寓意。

  先准备好葱，姜，大蒜各适量。料酒、生抽、老抽、白糖各适量。八角、桂皮、香叶等

  首先做的是红烧肉，先将猪肉洗净，切成大小适中的块状。

  在锅中加入清水，将猪肉块放入水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

  第二步调制红烧汁，把铁锅烧热，加入适量的油，放入切好的葱姜蒜爆香。加入适量的料酒，炒出酒香。加入适量的生抽、老抽、白糖，调制成红烧汁。

  根据个人口味，可以加入少许八角、桂皮、香叶等香料，提升味道。

  第三步：炖煮红烧肉，将焯水好的猪肉块放入铁锅中。将调制好的红烧汁倒入锅中，确保猪肉完全被汤汁浸没。加盖，用中小火炖煮约1-2小时，直至猪肉变得酥软入味，汤汁浓稠。

  第四步：收汁。待猪肉炖煮至入味后，打开锅盖，将火调至大火，收汁。等到汤汁变浓稠，猪肉表面呈现红亮的色泽即可。

  第五步：将红烧肉捞出装盘，撒上一些葱花点缀。

  第二道菜是清蒸鱼，它是传统的一道经典菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。

  第一步准备好鱼，首先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两面各划几刀，在鱼身划刀处加入姜丝，使姜味更容易渗入鱼肉

  在鱼身两面抹上少许盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。

  第二步：调制蒸鱼汁，将姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。取一个容器，将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均匀，调制成蒸鱼汁。

  第三步：蒸鱼。在蒸锅内倒入适量清水，放入蒸架，将蒸锅加热至水沸腾。

  将腌制好的鱼放在蒸架上，撒上姜丝和葱段。将调制好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

  盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透即可。

  第四步：装盘将蒸好的鱼取出，撒上蒜蓉，再放上一些香菜或红椒等装饰。

  在鱼身周围倒上一些热油，使鱼表面更加光滑亮丽。

  将装盘好的清蒸鱼端上桌，可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜。

  第三道菜是油焖大虾。

  第一步：处理大虾。将新鲜的大虾去头去壳，留下虾尾，然后用刀在虾背上剖开一刀，去除虾线，冲洗干净，沥干水分备用。

  第二步：调制腌料将姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。

  取一个容器，将生抽、料酒、盐、白糖混合均匀，调制成腌料。

  第三步：煸炒大虾。在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。放入葱段、姜丝和蒜蓉爆香。将处理好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让每只虾都裹上香味。

  第四步：焖煮大虾。待大虾变色后，将调制好的腌料倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在大虾上。加盖，用中小火焖煮约3-5分钟，直至大虾熟透，香味四溢。

  第五步：装盘。将焖煮好的大虾盛出，放在盘中。撒上一些葱段和香菜，增添颜色和香气。

  煸炒大虾时火候不要过高，以免大虾过于硬实。

  焖煮大虾时火候要适中，保持大虾的鲜嫩口感。

  第四道菜是一盘炒青菜。

  .准备青菜，洗净并切好备用。大蒜和生姜切成末备用。

  .热锅冷油，待油温稍微升高后，将蒜末和姜末放入锅中，小火煸炒出香味。

  .待蒜姜香味出来后，将青菜放入锅中，大火快速翻炒，使青菜均匀受热。

  .炒至青菜变软，颜色变亮时，加入适量盐和鸡精，根据个人口味可以加入生抽调味。

  .继续翻炒均匀，待青菜变软但仍然保持一定的脆度时，即可关火。.出锅装盘，即可享用。

  年糕是传统的年节美食之一，做好了菜，李宝儿就开始制作年糕。

  第一步：准备糯米粉浆。将糯米粉放入一个小盆中。慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到糯米粉充分溶解，形成浓稠的糯米粉浆。

  第二步：熬糖水。在铁锅里加入适量的水和白糖，生火煮沸。搅拌至白糖完全溶解，糖水变得粘稠。

  第三步：混合糯米粉浆与糖水。将糖水慢慢倒入糯米粉浆中，一边搅拌一边倒入，确保均匀混合。混合后的糯米粉浆应该是稠密的但不会太稠，具有流动性。

  第四步：加入配料（可选）。如果喜欢，可以在糯米粉浆中加入葡萄干、红枣、核桃仁等配料，增加口感和营养。

  第五步：蒸煮年糕。准备一个蒸锅，将蒸锅内的水烧开。将准备好的糯米粉浆倒入蒸锅内，用铲子铺平表面。盖上锅盖，用中火蒸煮约1-2小时，至糯米粉浆煮熟变成半透明状。

  第六步：冷却与切块。待年糕煮熟后，取出放在凉架上，让其自然冷却。待年糕完全冷却后，用刀将其切成块状，装盘即可食用。


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